September 26, 2022


MČesto je prvi izbor za kruh sredinom tjedna jednoslojna torta, posebno ona s orasima, jer ostaje vlažna danima i zaslađuje moj popodnevni odmor većinu dana u tjednu. Pistacija će uvijek i zauvijek biti omiljena, a njegova boja i kremastost čine kolače lijepim i ukusnim. Slobodno upotrijebite pola tamne mliječne čokolade i pola ganachea za nešto slađe.

Kolač od pistacija sa čokoladnim ganacheom

opremiti 25 minuta
kuhati 1 sat
poslužiti 10-12 (prikaz, ostalo).

160 g neslanog maslaca
180 g zlatnog finog šećera

1 žličica paste od vanilije
3 jaja
150 g neslanih pistacija, oguljenih
plus dodatni ukras
135 g glatkog brašna
40 g mljevenih badema

a prstohvat soli
1½ žličice praška za pecivo
40 grama kiselog vrhnja

glazirati se
90 grama tamne čokolada
140 ml duple kreme
20 g zlatnog sirupa
a prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 180°C (160°C s ventilatorom) / 350°F / plin 4. Podmažite dno i stranice kalupa za tortu od 20 cm papirom za pečenje.

Tucite maslac, šećer i vaniliju tri do pet minuta, dok ne postanu blijedi i pjenasti, a zatim umiješajte jaja, jedno po jedno, dobro tučeći nakon svakog dodavanja.

Samljeti pistacije u blenderu dok ne postanu glatki, a zatim ih staviti u veliku zdjelu s brašnom, bademima, soli i praškom za pecivo. Suhe sastojke ulijte u mokre i na laganoj brzini miksajte dok se ne sjedine pa umiješajte kiselo vrhnje.

Ulijte smjesu u pripremljenu tepsiju i pecite 45-50 minuta, dok vrh ne postane zlatne boje i dok ne izađe čisti ražnjić u sredini. Izvadimo iz pećnice i ostavimo da se potpuno ohladi.

U međuvremenu napravite ganache. Čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u vatrostalnu zdjelu. Duplo vrhnje, zlatni sirup i sol zagrijte u maloj posudi na pari – nemojte kuhati.

Vruće vrhnje prelijte preko čokolade i ostavite 30 sekundi. Počnite okretati od sredine prema van dok ne dobijete glatki ganache. Dodajte prstohvat morske soli i ostavite još 10-15 minuta dok se ne zgusne pa žlicom prelijte po kolaču. Ukrasite s nekoliko nasjeckanih pistacija, narežite i poslužite.



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published.